В останні роки споживання молоко та продукти "без лактози"з оцінкою зростання 27% щороку. Логічно, це не тому, що спостерігається збільшення частоти патологій, пов'язаних з травленням лактозою, на 27%, а тому, що вона відповідає іншим мотиваціям: багато людей, які не мають проблем з перетравленням цього цукру, вибирають продукти, не думаючи, що вони є здоровіше

Це відображено в AECOC, що вказує на те, що 75% цих добровільних споживачів вибирають продукти без лактози, оскільки вони вважають їх «більш здоровими» і «більш травними». Однак це вона не має підстав, І щоб зрозуміти це твердження, ми спробуємо роз'яснити, що таке лактоза, і чому його вживання не впливає на людей без нетерпимості, і як це негативно позначається на людях з проблемами.

Що таке лактоза

The лактозу Це простий вуглевод, тобто те, що ми зазвичай називаємо «цукром». Вона утворюється шляхом об'єднання двох простіших цукрів (званих моносахаридами), глюкози і галактози.

Молоко містить приблизно 4,7 г лактози на 100 мл. Важливо відзначити, що, незважаючи на простий цукор, коли вона зустрічається в молоці і молочні продукти ВООЗ не вважає його вільним цукром, але є внутрішнім. Тому він не має шкідливого впливу на здоров'я і не потрапляє в групу цукрів, які ми повинні обмежувати в нашій дієті.

Побічні ефекти споживання лактози

У нормальних умовах лактоза перетравлюється в тонкому кишечнику. Клітини, що вистилають стінку кишечника (ентероцити), продукують фермент β-галактозидазу (також відомий як лактаза), який розриває зв'язок між глюкозою і галактозою. Ці молекули менші, ніж лактоза, і можуть всмоктуватися в кров, що транспортує їх до тканин, щоб служити джерело живлення.

Однак клітини кишечника людей, які присутні непереносимість лактози вони не здатні виділяти цей фермент, з'являється гіполактазія (дефіцит лактази). Таким чином лактоза не перетравлюється і не досягає товстої кишки. Наявність лактози в цій області травної системи має подвійний ефект:

  • Притягує воду, яка переходить від крові до кишкового світла. Вода розбавляє стілець і виробляє типову діарею.
  • Він служить субстратом для мікробіоти кишечника. Бактерії ферментують його і продукують метаболіти і гази. Ці гази є тими, які виробляють здуття живота і метеоризм.

Види непереносимості лактози

У дуже небагатьох випадках з'являється непереносимість лактози з народження, в цьому випадку вона відома як вроджений первинний дефіцит лактази і це найбільш серйозна форма, оскільки новонароджений не переносить молоко.

Проте непереносимість лактози, яка виникає після відлучення, є абсолютно нормальним фізіологічним станом: відбувається прогресивне зниження продукції цього ферменту до досягнення лише 10% від початкового. Насправді, за оцінками, між 66% і 75% населення світу дефіцит лактази (з великими варіаціями за етнічною ознакою). У Іспанії цей стан вражає 34% населення.

Нарешті, існує тип вторинного дефіциту, який з'являється, коли є патологія в тонкому кишечнику, наприклад, гастроентерит. Після закінчення захворювання ентероцити, як правило, відновлюють здатність продукувати лактазу протягом більшої або меншої кількості часу.

Повинно бути зрозуміло, що непереносимість лактози Це не є харчова алергія, Алергія залучає імунну систему і, коли людина піддається впливу алергену, побічні реакції можуть бути дуже серйозними і піддавати ризику своє життя: саме це відбувається у випадку алергії на молочні білки.

Проте, в непереносимості харчових продуктів негативні ефекти відбуваються на рівні кишечника, і хоча вони можуть бути дратівливими і обмежуючими, вони не є життєвим зобов'язанням. Тому непереносимість лактози не є алергією на молоко.

Плюси і мінуси питного молока та продуктів, що не містять лактози

Перед запуском купити молока без лактози- Або інші молочних продуктів або без лактозу' Ви повинні знати, чи дійсно існує фізіологічний стан, що його виправдовує. Багато людей є самодіагностику як алергічний або нетерпимий до їжі і вони виключають її з раціону без причини. Недавнє дослідження опубліковано в Росії JAMA Network Open За оцінками, тільки половина людей, які вважалися алергічними, дійсно страждала від цього стану.

Це, на відміну від поліпшення свого стану здоров'я, може бути подвійною проблемою: групи харчових продуктів усуваються з раціону і, якщо є дійсно патологія органів травлення, вона може ускладнити діагностику і затримати терапевтичний підхід.

Дуже позитивно, що продукти, що не містять лактози, затоплюють ринок, оскільки це означає, що вони доступні для людей непереносимість лактози (реальна і діагностована) за розумною ціною (хоча вона все ще вище, ніж у звичайних аналогів). Але у випадку загального населення, їх споживання не виправдано, вони не дадуть ніякої вигоди і, навпаки, вони можуть бути проблемою.

І полягає в тому, що, крім очевидних дієтичних обмежень, здатність продукувати лактазу є адаптивною. Якщо є лактоза, ми виробляємо фермент; якщо лактози немає, лактаза зникає. Тобто, ми можемо стати нетерпимим до лактози, просто не піддаючись її.

Крім того, споживач без нетерпимості, який придбає ці «без» молочних продуктів, буде платити приблизно на 33% більше за продукт, який вони дійсно не потребують.

Calling All Cars: Hit and Run Driver / Trial by Talkie / Double Cross (Вересень 2019).