Характерний і сугестивний рожевий колір морозиво це пов'язано з a добавка штучний що, хоча логічно вона не є токсичною, не забезпечує жодних переваг на рівні харчування. Відтепер ми можемо насолоджуватися природним пігментом - від квітки, який, крім виконання функції забезпечення кольору цих продуктів, також допомагає боротися проти вільних радикалів, бактерій та інші мікроби.

У дослідженні, що є частиною докторської дисертації, в якій факультет фармації Мадридського університету Комплутенсе бере участь у співпраці з Політехнічним інститутом Браганза (Португалія), забарвлення троянда який може бути використаний як функціональний інгредієнт у харчовій промисловості, тобто він може надавати користь для здоров'я. Його отримують з квіткового екстракту Gomphrena globosa L., більш відомий як кулястий амарант. Дослідження було опубліковано в Росії LWT-харчова наука і технологія.

Новий пігмент багатий бетакянінами, речовиною, що сприяє викоріненню вільних радикалів і має антимікробні властивості

Головною перевагою цього нового пігменту проти штучних добавок є те, що він є натуральним продуктом, який не тільки нешкідливий для здоров'я, але й вигідно, оскільки він багатий betacyaninesречовина, що сприяє викоріненню вільних радикалів і має антимікробні властивості. Таким чином, виключаються деякі несприятливі ефекти синтетичних барвників, як можливі алергічні реакції.

Природна добавка, яка може бути використана в кондитерських виробах, йогурті, напоях ...

Зазвичай бетаянін зазвичай видобувається з буряків. Насправді, це те, що дає цей характерний колір кореням цієї рослини, але коли її отримують з Gomphrena globosa Вона більш стійка з фізико-хімічної точки зору.

Отриманий природний барвник можна використовувати не тільки в морозиві, але і в похідних і продуктів молочні продукти (як йогурт), і заморожені продукти або хлібобулочні вироби, якщо вони мають короткий час закінчення. Майте на увазі, що, як і інші природні добавки, завдяки способу її отримання і чутливості сполук екстракту, цей барвник має певні обмеження у використанні, оскільки він втрачає якість з часом.

Для отримання добавки спочатку відділяли пігментовані частини квітки, їх подрібнювали і просівали. Далі була використана методика ультразвукової екстракції - метод, який зараз застосовується в харчовій промисловості, оскільки він є більш ефективним і дешевшим.

Дизайнери створюють новий образ українки (Вересень 2019).