Під європейською сертифікацією ущільнення IGP (Protected Geographical Indication) ви зможете розпізнати м'ясо яловичини, овець та птиці з диференційованою якістю, якість та репутація яких тісно пов'язані з їх походженням та населенням. Положення CEE 510/2006 від 20 березня 2006 р. Вказує на суворі вимоги, необхідні для включення цієї марки якості в м'ясо.

Марка PGI

Для досягнення цієї відмінності обов'язково потрібно піклуватися про сільське середовище, годувати худобу та поважати породи, не перетинаючи їх або змінюючи їх генетично. Крім того, важливо, щоб принаймні одна з фаз виробництва, переробки або трансформації м'яса здійснювалася в зазначеній географічній зоні.

Цей знак має таку ж корисність, що і Захищене позначення походження (PDO), але вони відрізняються тим, що, хоча в Захищеному географічному зазначенні (PGI), достатньо, щоб одна з фаз здійснювалася в районі з репутацією, DOP всі етапи повинні бути виконані в місці, зазначеному на етикетці.

В Іспанії є 16 типів географічних районів з великою репутацією Що стосується виробництва м'яса, знайте найкраще:

 Вакцина  Вівці  Птахи
М'ясо АвілиАгнця з ЕстремадуриGall del Penedès
М'ясо КантабріїМанчего баранинаКурка і Капон-дель-Прат
Карне Моруха де СаламанкаЯгняти Наварські 
М'ясо з Сьєрра-де-ГуадаррамаLechazo de Castilla y Леон
Яловичина з Країни БасківLamb Segureño
Яловичина готоваTernasco de Aragón
Астурійська яловичина 
Яловичина Естремадура
Галицька телятина
Телятина з Наварри
Телятина з каталонських Піренеїв

Аліолі Іспанський Соус З Часником (Жовтень 2019).