На ринку є багато фруктів, овочів та інших продуктів, які ми не знаємо, і що через свою дивовижну назву або відсутність інформації, ми не вважаємо, що покласти її в наш кошик для покупок, але це, однак, наш смак повинен спробувати хоча б один. час З цієї нагоди, ми допоможемо вам зробити ще один крок у цьому гастрономічному відкритті, представивши вам сальсифікація, смачний їстівний корінь, повний поживних речовин і дуже універсальний на кухні.

Це один бульба Вона є рідною для середземноморської зони і має витягнуту форму - від 15 до 31 см - і товщиною близько двох-трьох сантиметрів. Його зовнішній вигляд дуже схожий на вигляд ріпи, пастернаку або юки, а по її кольору - два сорти: білий сальсиф і чорний.

Види сальсифікації

The salsify білий (Tragopogon porrifolius) також відомий як козячої бороди, тому що, здається, волоски на її поверхні, або як рослинна устриця, тому що багато хто говорить, що його смак схожий на цей молюск.

The сальсифікація чорна зазвичай походить з Бельгії або Франції, згідно з іспанським Фондом харчування (FEN), і його інтер'єр більш м'ясистий і менш волокнистий, легше чистити, ніж білий сорт, а також має дотик смаку, схожий на горіх.

Ті, хто спробував блюдо, що включає цей корінь, інтер'єр якого є білим і більш м'ясим, кажуть, що в цілому його аромат трохи гіркий, і нагадує артишоки, маніока, цибулю-порей і спаржу, хоча Найкраще залишити сумніви, що ви спробуєте самі.

Ця їжа доступна протягом усього року, але найкращим сезоном є між ними пізньої осені та ранньої весни, Квітка рослини належить до сімейства кульбаб і дуже схожі; Крім того, їхні листя і нирки використовуються в салатах, або ж їх можна приготувати, як якщо б вони були шпинатом, оскільки вони їстівні і містять достатньо поживних речовин.

Переваги сальтифікації для здоров'я

Сальсифікат містить: a велика різноманітність поживних речовин, тому це хороший і багатий спосіб отримання необхідного для організму. За даними FEN, кожні 100 г цього кореня дають нам 42 ккал, 1,9 г білка і 5,2 г вуглеводів. Крім того, вона багата калієм, залізом, марганцем, кальцієм, фосфором, міддю, магнієм, вітаміном С, В1, В2, В6, В9, клітковиною, інуліном - пребіотичним вуглеводом, що покращує мікробіозу кишечника - і воду, оскільки приблизно 81 % кожного з цих бульб складається з води.

З усіма цими властивостями у своїх коріннях сальсифікація була приписана наступним користь для здоров'я:

  • Покращує імунну систему

    Вітамін С є великим союзником імунної системи, згідно з різними дослідженнями, такими, як опублікований в іспанському журналі «Харчування людини і дієтики», а сальсифікація має у своєму складі великі кількості, які допомагають зміцнити захист нашого організму від агентів. зовнішні інфекції, які викликають пошкодження клітин.

  • Запобігає запор

    Наявність клітковини і інуліну в цьому корені допомагає регулювати транзит кишечника, уникаючи ситуацій запору і, отже, знижуючи ризик захворювань, таких як рак товстої кишки.

  • Допомога, щоб схуднути

    Волокно, яке присутня в цьому бульб, допомагає підтримувати відчуття ситості і регулювати сплески інсуліну, які виробляються в організмі, і тому він є гарним доповненням для дієти, щоб схуднути.

  • Активуйте мозок

    Сальсифікація містить вітамін А, вітамін, який був показаний в дослідженні Університету охорони здоров'я і науки штату Орегон (США), що сприяє належному функціонуванню між нейротрансміттерами, що сприяє поліпшенню навчання і поведінки.

  • Корисно для кісток

    Підтримка здоров'я кісток підтримується продуктами, багатими кальцієм, магнієм і міддю, трьома мінералами, що містяться в сальсифіці, тому вона є союзником для запобігання таких проблем, як остеопороз.

  • Антиоксидантна сила

    Вітаміни А і С борються проти вільних радикалів і мають антиоксидантну функцію, затримуючи симптоми старіння і покращуючи зовнішній вигляд шкіри і волосся.

  • Це сприяє зниженню артеріального тиску

    За даними британської асоціації «Кров'яний тиск» (Великобританія), прийом їжі з калієм сприяє регулюванню артеріального тиску, тому прийом сальсису може підтримувати лікування від високого кров'яного тиску.

Як купувати, зберігати і готувати сальсифікацію

Сальсис використовується для приготування рагу, пюре або супів, або його можна кип'ятити, додаючи в салати або смажені як чіпси. Ви можете придбати ці корені ринкові кіоски фруктів і овочів, хоча їх не так багато, тому, можливо, доведеться відвідати декілька, щоб отримати його.

У супермаркетах можна знайти його в зберігає, вже очищені і приготовані, готові додати до варіанту, обсмажити з маслом або кинути в салати. Інший хороший варіант - посадити їх самостійно; Якщо у вас є невелика ділянка землі, ви повинні посадити її в період з березня по травень і забрати її з вересня по лютий.

Якщо ви вже маєте його вдома, важливо знати, що для збереження свіжої сальсики рекомендується зберігати її в холодильнику. загорнуті в поліетиленовий пакет; так що ви не втратите свої властивості протягом декількох тижнів. Підготовка буде залежати від того, як ви збираєтеся його приготувати, хоча практично у всіх випадках вам потрібно буде їх мити, видалити сліди бруду, очистити від шкіри і виставити свій самий м'ясний інтер'єр.

Рецепти з сальсифікацією

Чіпси сальсифікації

Джерело: www.delhaize.be
Інгредієнти:
  • 4 одиниці чорного сальсифікату

  • 1 чайну ложку солі

  • Щіпка чорного перцю

  • 1 столову ложку оливкової олії

  • 1 чайна ложка куркуми (необов'язково)

Розробка:

  • Очистіть і змийте всі сальсифи. Використовуйте пілінг або мандоліну, щоб вирізати всі коріння дуже тонкими, найкращий спосіб зробити це разом. Потім покласти всі чіпси в миску і додати масло, сіль, чорний перець і куркуму, все добре перемішати, щоб вони були просочені. Можна також використовувати інші приправи за смаком.

  • Підігрійте духовку до 180º і через 10 хвилин введіть лоток, в якому ви розмістите смужки для сальсида, на папері для випікання. Ми дозволимо їм зробити близько 20 хвилин, хоча час буде залежати від типу печі, тому ми рекомендуємо вам приймати очей так часто, а коли вони золотисті і хрусткі, то прийде час їх видалити.

  • Залишається тільки розмістити їх у мисці і насолоджуватися більш здоровою версією, ніж звичайні картопляні чіпси. Ідеально підходить для перегляду фільму або серії, або як гарнір для інших страв.

Крем для засмаги

Для 4 осіб

Інгредієнти:
  • 6 або 7 штук сальсису

  • 1 середня цибуля

  • 2 середніх картоплі

  • 1 стакан молока

  • 1 столову ложку оливкової олії

  • Сіль

Розробка:

  • Очистіть і видаліть наконечники шматочків саліфікації і помістіть їх у киплячу підсолену воду протягом приблизно 15 хвилин. Ви можете вирізати їх, щоб вони краще підходили до горщика.

  • Під час випікання картопля та цибулю з картоплею та цибулею обсмажують, обсмажують у сковороді невеликою кількістю олії. Коли все злегка підрум'яниться, додайте коріння, склянку молока і солі, дайте їй варити пару хвилин.

  • Потім додайте склянку бульйону з сальсифу і поставте кришку, щоб добре приготувати протягом 5 хвилин. Після цього натисніть на картоплю, щоб побачити, чи є вони м'якими, якщо їм важко додати більше кулінарного бульйону і дати йому пом'якшити ще 5 хвилин.

  • Коли картопля робиться, розтерти все з блендером і подати. В якості прикраси можна додати деякі шматочки вареного сальсика.

Сметанный соус. Соус к картофелю.Соус к грибам. Соус к курице. (Вересень 2019).