Ні matcha, ні чай чай, остання тенденція в інфузій є kombucha, ферментований напій з пробіотичними та детоксикаційними властивостями, який, з його маленькими бульбашками, становить 100% натуральну альтернативу традиційним безалкогольним напоям. Якщо ви продовжуєте читати, ви можете дізнатися, як готувати його у своєму будинку дуже простим способом.

Що таке комбуча

Комбуча робиться з суміш чаю - переважно зелений або чорний чай - і симбіотична культура дріжджів і корисних бактерій, відомих як SCOBY (Симбіотична колонія бактерій і дріжджів) або грибок комбуча, який має форму желатинового пирога, і здатний перетворювати поліфеноли чаю в інші органічні сполуки, що перешкоджають розвитку інших мікроорганізмів. Особливість цієї комбінації, яка охоплює кулери instagramers і наркоманів до оздоровчих тенденцій є те, що ви повинні Нехай вона бродить від семи до 14 днів, після чого перетворюється на освіжаючий напій з випадковим бульбашкою, і щось кислим. Різні аромати також можуть бути отримані, якщо після процесу ферментації додають натуральні плоди.

Незважаючи на зовнішній вигляд, гриб SCOBY відповідає за перенесення своїх пробіотичних властивостей на комбучу.

Гриб Комбуча - хоча відомо, що він не є грибком, що дає можливість створити цей напій, належить до колонії Zooglea, тобто утворюється водяними бактеріями, які зазвичай об'єднують з іншими, створюючи седиментацію у вигляді желатину. , SCOBY, що є основною характеристикою цього ферментованого інфузії. Щоб отримати уявлення про те, що таке таке речовина, кефір також належить до цієї сім'ї, тому що коли воно занурене в молоко або воду, це відбувається тоді, коли відбувається ферментація, і виробляється кінцевий продукт, який згодом буде проковтнути. Як і кефір, люди часто діляться своїми комбучами або скобі, щоб зробити більше вдома.

Kombucha - це 100% натуральний напій з пробіотичними, екологічними, веганськими та безглютеновими властивостями

Незважаючи на це, комбуча не є відкриттям гастрогуруса 2.0, але перша звістка про існування цього напою датується 220-м у н.е. в Маньчжурії (Китай) під час династії Цін, де її вважали еліксир життя і безсмертя, Мало-помалу, споживання цього вливання на основі гриба поширилося по всьому світу, і сьогодні дуже популярне в США і Австралії.

Властивості, які приписуються чаю Kombucha

За його смаком - дуже схожий на яблучний сидр - саме його передбачувані властивості зробили комбучу розширюється явищем. Хоча правда полягає в тому, що до цих пір не проводилося послідовного вивчення впливу споживання цього напою на людину, і на сьогоднішній день його чесноти підтримуються тільки гарним словом і дослідженням, проведеним з тваринами. Це стосується дослідження, опублікованого в журналі в 2014 році Комплексні відгуки в галузі харчової науки та харчової безпеки, що відноситься до властивостей і ефектів комбуча, випробуваних на дослідженнях на тваринах, серед яких:

  • Це сприяє детоксикації організму, завдяки глюкуронової кислоти, яка прилипає до токсичних речовин і усуває їх у сечі.
  • Зниження артеріального тиску і рівня холестерину.
  • Полегшення симптомів артриту та подагри.
  • Він допомагає збалансувати флору кишечника і регулює його діяльність.
  • Союзників проти геморою.
  • Зменшується утворення ниркових кальцифікатів.
  • Допомога у випадках астми та бронхіту.
  • Мінімізує головні болі
  • Знімає порушення менструального циклу і припливи клімаксу.
  • Покращує здоров'я нігтів, волосся і шкіри.
  • Допоможіть боротися зі старінням.
  • Сприяє функціям печінки.
  • До його компонентів відносяться вітаміни В1, В2, В3, В6, В12, С, D, Е, К і фолієва кислота.

Ще один момент, на якому вірний комбуча посягає на те, що він є 100% натуральний, і він вважається безалкогольним напоєм, тому що, хоча під час його приготування ця речовина є необхідною, після інших днів вона має неоціненне значення, вона служить лише для того, щоб підживлювати грибок комбуха при бродінні. Проте, це питання піддається сумніву у деяких експертів. Їх також приписують Пробіотичні властивостіу нього є мікроорганізми, які покращують мікробіозу кишечника і захищають його від інших зовнішніх агентів. А щоб розгорнути список здорових етикеток, які повинні сказати, що це екологічний, вегетаріанський та безглютеновий, так що, залишивши осторонь правдивість про його потенційні вигоди, принаймні ми можемо використовувати його як альтернатива безалкогольним напоям Априорі більш здоровий.

Додайте натуральні фрукти після ферментації, які можуть дати різний аромат вашої комбучі.

Коммуча має мінімум відсоток алкоголю, що є результатом ферментації і може збільшуватися, якщо залишити в спокої довше, ніж рекомендується. Цукор, який додають під час приготування, подає дріжджі SCOBY, які утворюють СО2 і етанол, останній відомий як етиловий спирт. Бактерії споживають більшу частину цього етанолу, перетворюючи його в корисні кислоти, однак, навіть при тому, що можуть бути деякі сліди алкоголю, так що ви повинні бути обережними в його підготовці, і це також причина не гнивати дітей або вагітна.

Як приготувати комбучу вдома в 4 кроки

Якщо ви хочете приготувати свій комбучу вдома, крім того, що ви будете дуже ретельно, щоб уникнути забруднення, перше, що вам потрібно, це гриб kombucha, який можна знайти в деяких спеціалізованих магазинах, і на надійних веб-сайтах. Цей напій можна приготувати практично з усіма видами чаю, але найбільш часто використовуються зелені або чорні.

Для приготування 2 літрів цього освіжаючого напою вам знадобляться:

  • 1 SCOBY.
  • Два літри води.
  • 3 столові ложки або від 4 до 6 пакетиків (за смаком).
  • Цукор (еквівалент 1/2 чашки кави).
  • Чашку комбуча готують знову, або рідину, де зберігається SCOBY.
  • Скляна тара.
  • Пориста тканина, але це не допускає входу комарів або інших комах.
  • Гумка або стрічка
  • Крок 1: По-перше, чай готується традиційним способом. Для цього необхідно нагріти воду в каструлі і додати розсипчасті листя або пакетики. В той час, як він робиться, цукор буде доданий, він буде рухатися добре, поки він не розчиняється повністю, і це дозволить йому повністю охолонути.

  • Крок 2: Потім весь чай з першого кроку виливають у скляну тару, а комбучу, яку ми мали з попереднього часу, або що вони дали нам або рідину, де зберігається гриб Комбуча, який виступає в якості активатора для бактерій і дріжджів. На цьому етапі також вводиться желатиновий диск SCOBY, який має тенденцію плавати і залишатися на поверхні.

  • Крок 3: Це найважливіший момент, і це залежить від вашого комбуча добре і не треба кидати його прямо в каналізацію. Візьміть тканину (чисту тканину, наприклад) і повністю закрийте її отвором контейнера; тримайте його щільно гумкою або стрічкою навколо нього, щоб комахи, пил або бактерії не входили.

    Тепер залишається лише залишити його стояти від одного до двох тижнів, відповідно до ступеня кислотності, що є кращим. Не забудьте залишити його при кімнатній температурі, близько 20º, і ніколи в місцях, де вона піддається сонячному світлу.

  • Крок 4: По закінченні цього часу витягніть грибок комбуча з пластиковою ложкою - метал може пошкодити її, відфільтрувати рідину медового кольору і розподілити його в менші пляшки. Зберігайте їх у холодильнику ще чотири дні, і ви зможете скуштувати власну комбучу.

    Не забудьте зберегти SCOBY з трохи комбуча; вона буде краще збережена і буде служити в якості активуючої рідини наступного разу, коли ви захочете приготувати цей настій.

Протипоказання комбуча

Під час ферментації комбуча підвищує свою кислотність - чим довше її дозволяють відпочивати, тим більше вона збільшується - що може викликати кишкові розлади якщо вона перевищує рН 2,5, пояснює д-р Карлос Іллана з університету Алькала. Крім того, хоча немає встановленого обмеження на споживання цього напою, рекомендується не їсти більше одного літра на день.

Люди з депресивною імунною системою або з проблемами нирок або печінки, маленькими дітьми, вагітними або годуючими жінками не рекомендують пити цей напій, оскільки вони не можуть добре його метаболізувати, і це не було показано безпечний для дітей.

Не забувайте про ризики зробити свій власний комбуча вдома, Важливо, щоб це було зроблено з повністю чистими інструментами, без залишків мила, і ви повинні уникати торкання гриба SCOBY руками, не дезінфікуючи його, оскільки це може бути небезпечним джерелом мікроорганізмів. Якщо ви дбаєте про все і робите все правильно, вам не потрібно мати ніяких проблем.

???? Как вырастить чайный гриб (Kombucha) дома самостоятельно ч1 (Жовтень 2019).