Це основні речі, на які ви повинні дивитися, коли ви йдетекупити м'ясоабо в м'ясному магазині, або в супермаркеті:

У м'ясному цеху м'ясо розрізають

Якщо це перший раз, коли ви йдете, ви можете відчувати себе трохи самосвідомо про те, як все впорядковується. Найкраще, подивіться, що роблять інші. Потім зв'яжіться зі своїм м'ясником і попросіть м'ясо відповідно до ваших смаків і потреб, ціни або, перш за все,відповідно до того, що ви збираєтеся підготувати (Більш ніжний, з більш жирним, для тушкованого, для випічки, для дитячого пюре), він буде знати, як вибрати предмет, який найкраще підходить тому, що ви просите. Якщо ви живете поодинці, залиште в стороні збентеження, якщо вам доведеться замовити лише один стейк або два, немає ніяких проблем.

Багато разів ви знайдете, що на одному і тому ж ринку є більше ніж один м'ясний магазин, найкращий? Це буде залежати від якості м'яса, сервісу і цін, це те, що вам доведеться з часом відкрити для себе.

Зверніть увагу, що кожен шматок м'яса позначений знаком: комерційна назва виробу, партія або ідентифікація тварини, країна народження та країна чи країни розведення та ціна за кілограм.

У супермаркеті готують м'ясо, упаковане

Тут ви збережете весь процес запиту і очікування вашої черги. Ви побачите, що м'ясо вже вирізано і упаковано, залежно від підготовки пункту призначення або шматка. Його слід розміщувати в холодних кімнатах і диференціювати на розрізи і категорії і розділяти деякі типи інших. Подивіться особливо на термін придатності і коли плівка тверда і тверда, а не вільна або запалена. Також добре бачити, що краї м'яса свіжі і не сухі або з меншим кольором (синонімом того, що м'ясо було запаковано протягом тривалого часу).

М'ясо, на відміну від риби, не повинно бути свіжим, оскільки це є синонімом того, що його важко і важко жувати. Проблема в тому, що, загалом, ви не будете знати, коли тварина була вбита. Тому можна подивитися на інші характеристики: тверду консистенцію, колір і запах сирого м'яса (яскраво-червоного кольору з шовковистим і не коричневим виглядом, інтенсивного запаху, але не сильного або неприємного). Жир повинен бути білим, а не жовтим. Звичайно, часто колір не обов'язково є показником якості м'яса. Його забарвлення обумовлена ​​м'язовим білком, який називається міоглобіном. Якщо м'ясо має кисень, він буде червоним, але якщо він упакований з пластиком, він може затьмарюватися, хоча це не означає, що він має низьку якість. Остерігайтеся деяких закладів, де ви намагаєтеся продавати яловичину "червоне м'ясо", коли насправді це яловичина. Переконайтеся, що ви купуєте те, що ви купуєте.

Що стосується птахів, то їх шкіра повинна бути гнучкою, їх грудина м'яка на дотик і груди пухкі і світлі в кольорі.

Сертифікат якості продукції є гарантією безпеки харчових продуктів, переконайтеся, що на етикетці відображаються такі дані, як:

  1. Номінал типу каналу, тобто, якщо це овець, курка, яловичина, корова, бик, бик або будь-який інший.
  2. Довідковий номер або код, який повинен пов'язувати м'ясо з твариною, з якої вона потрапила, або номером партії.
  3. Комерційна назва виробу (груди, стегна, стегна, кришка, ковбаса, спідниця, застібка…)
  4. Печатка ветеринарної інспекції, санітарної марки. Це овальна, розбірлива та незмивна позначка, яка містить назву країни, в якій розташований заклад, реєстраційний номер здоров'я та абревіатура Європейського Союзу.
  5. Країна народження і відгодівлі тварини.
  6. Країна, в якій вона була забита, супроводжується номером санітарного дозволу бійні і країною, де вона була розрізана, разом з номером авторизації приміщення для розкрою.
  7. Вік, з яким тварина була забита, якщо тварині було менше 12 місяців.
  8. Ідентифікація комерційного менеджера, ви повинні вказати ім'я та адресу.
  9. Дата мінімальної тривалості або дати закінчення.
  10. Чиста кількість продукту або упаковки.
  11. Ціна за кілограм і загальна ціна.
  12. Умови збереження.

Продаж мяса купити мясо оптом київ недорого ціни (Жовтень 2019).