The здорового годування немовлят Це один з найважливіших факторів для правильного розвитку дитини та його здоров'я, як нинішнього, так і майбутнього. Зайняті саме тим, що ми їмо з дитинства шеф-кухар Валенсія Хуан Лорка Він розпочав вісім років тому одну з найцікавіших завдань свого життя: він залишив свій бізнес, щоб стати шеф-кухарем їдальні школи Монтессорі у Валенсії. У цей час йому не тільки вдалося перетворити центр на першу школу з штампом повільне харчування з Іспанії, також консультував багато інших шкільних їдалень, які поширилися по всій країні через рух, створений в соціальних мережах #PorUnaEscuelaBienNutrida ', одночасно пропагуючи проект' SOS Family 'з ідеями насолодитися смачною і здоровою дієтою. Сьогодні майже 180 тисяч послідовників на своєму обліковому записі Instagram та більше 60 тисяч користувачів підписалися на його канал YouTube Ні зубів, ні закусок (Vergara), книга з основною інформацією про раннє дитяче харчування, яка пропонує деякі ідеї рецептів і збалансованих меню для підготовки наших дітей від шести місяців.


Ви перший шкільний шеф-кухар з маркою "Slow Food" з Іспанії. Як слід розглядати дитяче меню з цим розрізненням?

Думаю, важливо не в тому, чи ми є школою SlowFoodабо як має бути меню, але в важливості, яку ми надаємо їжі, її походженням і, перш за все, її приготуванню.

Ми не використовуємо нічого обробленого; все свіже, сезонне, близьке, національних фермерів. І з усім цим ми щодня розробляємо різне меню, врівноважене, смачне і з якомога більшою ілюзією.

Чи їсти так погано в шкільних їдальнях?

У 80% шкільних їдалень в Іспанії, так, це погано харчується. Існує надлишок смаженого, замороженого, обробленого м'яса, білків, цукристих десертів, закусок з випічкою, великого дефіциту овочів і фруктів, тому, загалом, вони є і повинні бути дуже легкими.

Їдальня як і раніше є простою процедурою, яка повинна бути передана якомога швидше протягом шкільного дня

Що стосується вдосконалення меню шкіл, а взагалі годування вдома, часто доводиться аргументувати, що їжа краще коштує дорожче, ніж їжа погано. Що ви думаєте?

Що після тих років, коли я працював у моїй школі - керуючи меню - і після консультацій з кількома школами по всій Іспанії, я можу сказати, що це не дорожче. Можливо, це може бути дорожче і вимагає кращого контролю за їжею, покупками або приготування їжі, але це не дорожче. Можна їсти дуже добре і дешево.

Ви створили рух #PorUnaEscuelaBienNutrida, щоб консультувати школи, зацікавлені у зміні меню. Чи ми вже усвідомлюємо необхідність більш здорової дієти?

Це все ще меншість, але я думаю, що, загалом, так, може бути більша обізнаність; що вони хочуть покращити аспекти меню, що вони хочуть запропонувати більше овочів і фруктів ... Але це все ще щось дуже далеко, є ще довгий шлях, і ще багато чого поліпшити.

Відсутність часу ніколи не повинна бути виправданням для того, щоб не забезпечувати краще здоров'я та харчування нашим дітям

Я вважаю, що, крім самої їжі, супроводження в їдальні є важливим, і я не знаю, чи ми також регулярно ходимо в школах. Чи знаємо ми, як супроводжувати дитяче харчування?

Ми не знаємо, але не через відсутність бажання або професіоналізму з боку людей, відповідальних за їдальню, а через відсутність інформації та навчання. Думаю, що сьогодні їдальня - це все-таки проста процедура, яка повинна бути прийнята якнайшвидше протягом шкільного дня дитини, і не дано часу і важливості, якої вона заслуговує.

Дитяче годування не ускладнюється

У «Без зубів і ковтках» ви вирішуєте деякі сумніви щодо того, як почати пропонувати перші продукти дитині, і ви подорожуєте, поки не дістанетесь до року. Чи ми так складно з годуванням немовлят?

Це не ускладнення, це страх. Бояться не робити добре, не вирости здоровим, не отримати необхідних поживних речовин, не вистачає чогось ... Все це, і більше, якщо вони батьки або нові матері, лякає. Ви стикаєтеся з чимось новим, що з боку педіатрії не допоможе вам багато чого, і ми хочемо зробити все можливе.

Харчування здоровіше не дорожче. Можна їсти дуже добре і дешево

Ви помітили в одній з розділів, що нам не треба стати шеф-кухарем, але ми знаємо, як приготувати прості страви, щоб їсти краще. Я думаю, ми часто робимо виправдання, як відсутність часу. Чи потрібно мати час, щоб їсти краще, чи це питання організації та пріоритетів?

Без сумніву, відсутність часу ніколи не повинно бути виправданням для того, щоб не забезпечити краще здоров'я і харчування нашим дітям. Ми беремо час з будь-якого місця, щоб взяти їх до школи, забрати їх, купати, поїхати в парк, пограти з ними і т.д., тому приготування щось смачне і здорове має бути фундаментальним у нашому повсякденному часі, і в книзі є багато простих рецептів, легко розробити і, перш за все, ми можемо заморозити для надзвичайної ситуації.

Які рекомендації ви надаєте сім'ї, яка хоче почати готувати краще, але не знає, з чого почати?

Дозвольте книгу придбати і зареєструйтеся на одному з моїх курсів (сміється). Серйозно, я б сказав, що це не надто складно, тому що, всупереч тому, що ми думаємо багато разів, більше різноманітність, великі страви, ті фотографії, які ми бачимо в соціальних мережах з твори мистецтва як страви з їжі, не означають кращого харчування.

Кухатися краще, немає необхідності ускладнювати, ті фотографії, які ми бачимо в соціальних мережах з твори мистецтва як страви з їжі, не означають кращої дієти

Що вони роблять добро планування щотижня, це прості розробки, які мають на увазі, що фрукти та овочі є найважливішими, що бобові часто забуваються і чудово підходять для нашої їжі, і особливо, що вони роблять хорошу покупку, в якій вони не включають зайві продукти, але основні і допомагають їсти здоровим способом. Більш різноманітність не передбачає більшої якості.

Важливість харчування освіти у дітей і дорослих

Чи могли б ви сказати, що у сім'ях існує більша турбота про здорове харчування? Не знаю, чи впливає це на те, що якщо їжа не є пріоритетом для самого дорослого, то дорослий не збирається добре піклуватися про дитячу дієту.

Впливи 100% Якщо ви не турбуєтеся про власну дієту, про те, що ви їсте щодня, і ви не служите прикладом для ваших дітей, ви не дасте їм багато чого, і менше вам доведеться це робити. Краща дієта у дітей змінює структури харчування в домашніх умовах, і це велика річ.

Меліса Гомес, педіатричний дієтолог і консультант з лактації, супроводжує вас у книзі. На додаток до інформації та рецептів пропонуються приклади щотижневих меню на основі віку. Що вніс цей експерт до книги?

Меліса приносить все це: вона приносить зміст книзі, і приносить найважливішу частину, найнеобхіднішу частину, яка є поживною частиною - порадою, керівництвом, дослідженням, як це робити, що робити, а що робити. Без неї ця книга не могла існувати.

Роль дієтолога-дієтолога в іспанському суспільстві повинна мати набагато більшу вагу

Ви б сказали, що навчання з питань харчування є важливим з боку професіоналів, таких як Меліса, як для самої школи, так і для сімей?

Вона є фундаментальною. Роль дієтолога-дієтолога в іспанському суспільстві повинна мати набагато більшу вагу, як у лікуванні патологій, так і в профілактиці і боротьбі з ожирінням. Сподіваюся, що прийде день, коли ми можемо сказати, що вони є частиною іспанського громадського здоров'я.

Хуан Рамон Хименес и Зенобия,история лирика и его женщины. (Вересень 2019).