Згідно з даними "Оцінка іспанської дієти згідно з групою споживання харчових продуктів", нещодавно опубліковану Іспанською фундацією харчування, споживання яєць скоротилося з 2006 року, з 4,3 одиниць на тиждень до 3,7, ймовірно, через переконання, що яйцеклітина є нездоровою через високий вміст холестерину. Однак це переконання не виправдано, оскільки для насичених рівнів холестерину в крові споживання насичених жирів набагато важливіше, ніж холестерин.

Яйце можна вживати чотири-п'ять разів на тиждень якщо це здорова людина, і до трьох разів на тиждень, якщо у вас високий рівень холестерину. Причин для заохочення їх споживання численні:

  • Доступна ціна у порівнянні з його високою харчовою цінністю.
  • Білки високої біологічної цінності, які можуть бути цікаві в тих групах, які потребують харчування, де попит на білки високий.
  • Його вміст заліза Це робить його особливо показаним у осіб з залізодефіцитною анемією.
  • Важливий вміст в мікронутрієнтах, такі як селен, цинк і вищезазначені вітаміни А, D і Е. У деяких групах населення можуть бути недоліки цих мікронутрієнтів, і яйцеклітина може відігравати важливу роль у поліпшенні харчового статусу цих людей.
  • Наявність вітамінів групи В: В9, В1, В2, ніацин і В12.

Ці поживні характеристики роблять його особливо показаним у групах населення, які потребують додаткового харчування, таких як діти та вагітні жінки. У випадку найменших, доцільно вводити яєчний жовток з 7-8 місяців, а цілий з року, бажано пропускати через воду, тверду або тортилью.

У випадку вагітних жінок, яйцеклітина є необхідною їжею разом з іншими білками, такими як риба, птиця та червоне м'ясо у помірних кількостях. Незважаючи на все, важливо переконатися, що яйце добре готується, щоб знизився ризик сальмонельозу і деактивували анти-поживні фактори.

Чим корисні яйця, кому і скільки їх варто з'їдати? (Жовтень 2019).