The морепродукти вони є безхребетними морськими тваринами, які разом з рибою є однією з харчових продуктів, що викликають найбільшу кількість алергій. Серед морепродуктів найбільш схильні до алергії ракоподібні (креветки, омари, норвезькі омари, омари, павукові краби, краби), після чого молюскиособливо молюсків, таких як молюски, мідії, молюски і устриці.

Є алергія на морепродукти Це не обов'язково означає наявність алергії на рибу, оскільки це різні продукти. Проте все більше і більше виявляються перехресні реакціїДоведено, що алергіки до молюсків зазвичай проявляють алергічні реакції і до пилових кліщів. Це пояснюється тим, що обидва тварини мають подібний білок в м'язі, який відповідає за алергічну реакцію.

Як і при інших видах алергії, той факт, що в минулому споживали і переносили морепродукти, не означає, що алергічна реакція не може відбутися пізніше. Насправді, алергія на молюски часто з'являється у зрілому віці і зазвичай триває все життя. Алергія зазвичай виникає при їжі морепродуктів, але алергічні реакції також спостерігаються у людей, які обробляють м'ясо або вдихають пари морепродуктів.

Слід зазначити, що більшість людей, які страждають алергією на рибу, є атопічними, і важкі реакції є більш поширеними в них.

Молюски алергени

Морепродукти містять велику різноманітність білків, хоча лише деякі з них алергенні. Важливо мати на увазі, що алергени є водорозчинними глікопротеїнами, які не руйнуються в процесі приготування їжі, тому приготовані морепродукти зберігають свої алергенні властивості, як і вода, в якій проводилося приготування.

Хоча людина може бути алергією на одного молюска, наприклад креветки, фахівці попереджають, що існує високий відсоток перехресної реактивності між різними видами молюсків (у деяких випадках вони перевищують 85%) і, отже, рекомендують людині що вже представила алергічну реакцію на один тип молюсків, уникнути споживання інших як запобіжний засіб.

Поширеність алергії на молюски

Точна поширеність цієї алергії невідома, хоча вона пов'язана з харчовими звичками населення, тому частіше зустрічається серед людей, які включають молюсків у свій звичайний раціон, наприклад, у прибережних районах. Споживання молюсків, проте, стало широко поширеним в останні роки, що збільшило кількість побічних реакцій між споживачами та маніпуляторами цієї їжі. В Іспанії оцінюється, що морепродукти відповідають за 8% харчової алергії.

Алергени та неспецифічні тригери алергічного риніту (Жовтень 2019).